鶏手羽先と甘栗を煮込みました。
甘栗は昨年もらったものですが、ずっと残っていて、鶏肉と食べようと思っていました。
ちょうど鶏の手羽先が安かったので、煮込みにしました。
参考は貴妃鶏という中華の鶏料理ですが、たけのこや椎茸の代わりに栗を入れました。
鍋で生姜を炒め、鶏の手羽先を入れて両面に焼き色がつくくらいに焼いてから、日本酒（あれば紹興酒の方が良い）、醤油、水、創味シャンタン、五香粉を加えて蓋をして1時間ほど煮込みます。途中できび砂糖と殻をむいた甘栗を入れてさらに煮込み、鶏肉に色がつき、身が骨から剥がれそうになったら完成です。
前日につくって一晩起きました。
つゆは冷えると煮こごりになるので、煮こごりを溶かして再加熱して食べました。
五香粉の香りが付いた甘めの味付けです。
鶏の手羽先だけでなく、甘栗でもご飯を食べます（笑）