鯖が安かったのと、お雑煮に使った白みそがまだ残っていたので、鯖の西京焼きをつくりました。
黒焦げになっていますが、焦げたのは表面の味噌の部分だけで、中身は問題ありません。
みその材料は白みそ（西京みそ）で、みりんを加え、日本酒と薄口醤油を少々加えて混ぜます。
そして、鯖の両面にみそだれを塗り、冷蔵庫で保存しておきます。
焼くときにみそだれを落として両面焼けば出来上がりです。
みそだれは焦げやすいので、きれいに落とす必要があります。
画像は、菜箸で軽くぬぐっただけで焼いたものです（笑）
自分でつくった西京焼きは、雑味がなくすっきりと美味しい西京焼きができます。