中力粉を使い切るため、つくりました。
えびと豚肉が安かったので、えび豚モダン焼きです。
まず豚肉、えび、もやし、ざく切りにしたキャベツ、みそ汁に使った小松菜の残りも加えて炒め、そこに蒸し麺を加えて炒め、ばらソースのウスターソースを加えて炒めて焼きそばをつくります。焼きそばには天かすを加えておきます。
次に粉を水で溶いて白だしを加え、鉄板に広げ、焼きそばを乗せ、残った粉をかけて両面よく焼いて、ばらソースとどろソースを塗って、青のり、削り粉を振ってモダン焼きの完成です。
キャベツの甘味、ソースのスパイシーな刺激とコク、そして豚肉とえびの味と食感が生きています。