真鯛とのどぐろの平天の鍋

ありあわせの常備鍋ですが、今回は真鯛の平天・のどぐろの平天でつくりました。

どちらも出雲産です。

鍋に水と昆布を入れて煮立ったら昆布を取り除き、そこに日本酒と薄口醤油を少量入れ、ねぎ、白菜の芯、切った真鯛とのどぐろの平天を入れ、さらにえのきだけ、白菜の葉を入れて完成です。

のどぐろの平天、真鯛の平天とも、味が上品で、しかも濃厚です。

もみじおろしとポン酢に浸けて、ご飯とともに食べました。