鯛ちり

真鯛のアラが安かったので、鯛ちりにしました。

買った後も、魚すき、鯛すき、鯛ちりで迷って、鯛ちりにしました。

鍋に水を張って昆布を入れてしばらく置き、次に鍋を火にかけて、お湯が湧いたら日本酒と薄口醤油を少々入れて鯛のアラを入れ、卓上のガスコンロに移して昆布を取り出して野菜を入れて、という手順でつくりました。

野菜はねぎ、白菜、えのき茸、しめじ、水菜です。

もみじおろしを入れたポン酢とご飯で食べました。

鯛のアラは小骨が多いですが、味が凝縮していて、切り身よりも美味しいと思います。