ある日のランチ。
ポークソテーです。
他はご飯、お揚げと小松菜の味噌汁、お揚げと小松菜の炊いたんです。
ポークソテーですが、味付けは生姜焼きと同じです。
冷蔵庫から出して室温になじませた豚ロース肉に塩、黒胡椒、小麦粉をまぶし、熱したフライパンにトングで豚の脂身を鍋肌に付けて脂を溶かし、脂が溶けたら強火で肉を両面焼いて、弱火にしてじっくり火を通します。
そこに玉ねぎの薄切りとニンニクの薄切りを加えて一緒に焼き、肉に火が通って玉ねぎが透明になったら、おろし生姜、日本酒、濃口醤油、みりんを合わせたたれを絡めます。
箸で食べるなら、肉を切ってからお皿に盛り付けますが、面倒なのでナイフとフォークで食べました。
たれが染みた玉ねぎと千切りキャベツは美味しいです。
もちろん肉もしっかり焼けて美味しいです。