ある日の夕食。
鶏のレバーとハツが入ったパックがが安く手に入ったので、煮物にしました。
作り方は、まず玉子をゆでて煮抜きます。
鶏のハツは包丁で開き、血の塊を取ります。
鶏のレバーも包丁で切り、血の塊を見つけたら取り除きます。
そして鍋に鶏のハツとレバーを入れ、水をかぶる程度に入れて火にかけ、沸騰したらお湯を捨てます。
さらに水をかぶるくらいまで入れ、長ねぎ、玉ねぎ、生姜を加えて火にかけます。
沸騰したら醤油、ザラメ、日本酒、みりんを加えて煮込みます。
そこに、あらかじめゆでて殻を剥いた煮抜きを入れて一緒に煮込みます。
鶏レバーとハツの煮物には、水菜を添えました。
他に、小松菜のおひたし、きゅうりの糠漬け、長ねぎと小松菜の味噌汁です。
ほっとする食卓でした。