連日の猛暑が続きますが、この日は一日中ずっと雨が降り続け、蒸し暑い日でした。
こんな日は、四川料理がぴったりです。
そこで、夕食は麻婆豆腐にしました。
ご飯の上に乗っているのは、業務スーパーの梅搾菜です。
激辛麻婆豆腐には、軽い酸味のある梅搾菜が良いです。
麻婆豆腐は、豚ひき肉、ねぎ、みじん切りのにんにく、みじん切りの生姜を炒め、豆板醤、濃口醤油、創味シャンタン、オイスターソースで調味します。
仕上げに、粉の花椒を振りかけ、粒の花椒を手で潰してまぶします。
脳天まで刺激が走る味わいです。
そしてコクのある辛さでご飯が進みます。