今夜は蕃茄炒蛋（トマトと玉子の炒め物）、ベーコンと小松菜の炒め物、小松菜のスープです。
トマトは煮詰めて水気を飛ばすと、味が濃くなり、玉子も活きます。 蕃茄炒蛋は久しぶりに食べましたが、美味い。
蕃茄炒蛋は、まず切ったトマトを油で炒め、軽く塩、白胡椒、創味シャンタンを加えたら、しばらく火を通して汁気を煮詰めながら飛ばします。
次に卵を割りほぐし、塩、白胡椒、創味シャンタンを加えて混ぜたら、別鍋にて炒めます。
私は、ふだんオムレツや天津飯など玉子料理専用のテフロンのフライパンで炒めました。
そして卵が表面が固まって中が半熟くらいになったら、トマトの方に投入して、さっくり混ぜて完成です。
ベーコンと小松菜の炒め物の方は、あっさりした塩味にベーコンのコクと塩気があるという感じでした。
こちらは塩、黒胡椒、創味シャンタンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけました。