昨年暮れから漬けていた、いわしのへしこが出来たので、今夜のおかずに焼いてみました。
へしことは、いわしやさばなどをぬか漬けにしたもので、日本海沿岸である兵庫県但馬地方から若狭湾、福井あたりの名産です。
10月28日、漬け込んむ前の画像です。
頭と内臓を取ったいわしに多めに塩をまぶし、魚醤（ここではニョクマム）を米ぬかにまぜて塗り付け、さらに鷹の爪を2～3本加えて米ぬかで覆ったところです。
このまま冷蔵庫で3か月ほど置いておきました。、
そして今日、取り出したへしこです。
アルミホイルに乗せて、魚焼きグリルで焼きました。
今まで米ぬかを取っていましたが、調べたら米ぬかは取らずに焼くとのことです。
頭がなかったせいか、やや荒削り的な味になりましたが、それなりに美味しくできました。
いわしのへしこはまだあり、さばのへしこも作っています。
そちらも、食べたら紹介したいと思います。