今夜はポークカレーです。
豚肉は昨夜のおかずにした生姜焼きに用のロース肉を切って使いました。
野菜は玉ねぎ、人参、じゃがいも、かぶらで、肉が薄めなので、それに合わせて小さめに切りました。
味付けは業務スーパーの辛口カレー・ルーに、黒コショウとローリエの葉、隠し味にオリバーソースのウスターソースを少量加えました。
そして、出来上がったカレーには、オリバーソースの「どろソース」をかけ、生卵を落としました。
業務スーパーの辛口カレーは辛めで、そこに「どろソース」をかけるとさらに辛くなりますが、生卵を混ぜるとマイルドになり、かつ「どろソース」のコクが生きてきます。
そして付け合わせは、自家製キャベツのピクルスを添えました。
大阪のインデアンカレーや福島上等カレーでおなじみの付け合わせです。
また京都の「赤田屋」（西大路三条）が四条河原町の高島屋地下にあった頃に何度か食べていますが、同店ではカウンターに置かれたキャベツのピクルスが取り放題でした。
スパイシーなカレーには、キャベツのピクルスが合います。
作り方は複数のレシピサイトを参考に、キャベツの葉を何枚かちぎって耐熱皿に乗せて電子レンジで1分弱ほど加熱してビニール袋に入れ、冷めると水分が出てくるので袋ごと絞って水分を出し、その袋の中にあらかじめボウルで混ぜたピクルス液を加えて冷蔵庫で冷やします。
ピクルス液は、醸造酢に少量の砂糖、極少量の塩、鷹の爪では量が多くなるのでタバスコと黒コショウを極少量を加えて混ぜたものです。
そして翌日、袋から取り出して瓶に詰め替えました。
少量作ったので調味料を控えめにしましたが、もう少し砂糖を増やして甘めにしてもよかったと思います。
量が少なくなるほど、調味が難しくなりますので。
ただカレーの付け合わせとしては申し分ない出来だったと思います。
そしてカレーの隣は、かぶらの葉とキャベツのサラダです。