本日のランチは、ウインナーソーセージのオムライスです。
ご飯1合使ったので、玉子に巻き込めず、フライパンにお皿を乗せてひっくり返しました。
オムライスは、ご飯半合くらいでつくるものですが、それでは量が足りません。
そういうわけで、見た目は悪いですが、こうなりました（笑）
今回、トマトペーストが賞味期限が切れていたので、使い切ることにしました。
そのため、ライス、ソースとも主にトマトペーストを使い、控えめな味にしました。
参考にしたのは、大阪にあるオムライス発祥のお店「北極星」の味です。
ご飯と玉子の味が生きているオムライスを目指しました。
くどさがなく食べやすく、美味しかったです。
トマトソースは、トマトペースト、少量のトマトケチャップ、みりん、薄口醬油、水、そして味を調えるため少量の塩、白胡椒、コンソメを加えて軽く煮詰めました。ライスが薄味なので、ソースは濃いめでいいようです。
ご飯は、フライパンで玉ねぎの薄切りとウインナーソーセージを炒め、フライパン脇に寄せて火力を強火にし、電子レンジで解凍したご飯、少量の塩と白胡椒を加えて炒めます。フライパンの温度が低いとご飯がフライパンにこびりつくので、温度を高めにします。そして、そこにトマトペーストと少量のケチャップを加え、トマトペーストやケチャップに焼きが入らないよう手早く混ぜていきます。きれいに混ざったら、茶碗などに取り出します。
さらにテフロン加工のフライパンに火をつけてバターを溶かし、玉子2個を割りほぐして流し込み、菜箸でかき混ぜます。
その後、卵液をフライパン全体に広げ、茶碗に入れてあったライスを入れ、楕円形に整えてで巻き込みます。
巻き込めなかった場合は、お皿をフライパンに乗せてひっくり返します（笑）
そして、あらかじめ作っておいたトマトソースをかけて完成です。
「北極星」のオムライスは、阪急西宮ガーデンズのフードコートか、難波の高島屋本店の地下にある「北極星」のイートインでは何度も食べていますので、調味料の分量は、記憶を頼りに目分量でつくりました。
トマトソースがかかっていても、オムレツは玉子の味がするし、ライスはお米の味がしっかり生きています。
ちなみに、「北極星」に行くとオムライスで使われているケチャップは商品化されて売られていますし、オンラインショッピングでも手に入ります。
昔、「北極星」で買ったケチャップでオムライスを作ったことがあります。