今夜は、フェトチーネのカルボナーラです。
久しぶりにカルボナーラを食べました。
卵黄の濃厚でねっとりした味わいが美味しいですね。
地元のスーパーマーケットで、ブロックのベーコンが廉価で売られていることがあるので、時々買っていますが、ちょうどそのベーコンが残っていたので、つくりました。
角切りにしたベーコンと玉ねぎを炒め、そこにバターを加え、パスタがゆであがったらパスタを加えて混ぜ、温度が下がった頃合いを見て卵黄、粉チーズ、少量の塩を少量の牛乳をで溶いたたソースを混ぜ、お皿に盛りつけてから黒コショウを振って完成です。
ちなみにバターは醗酵バターを使いましたが、香りもコクもあります。