今夜は海南鶏飯です。
ご飯が崩れてしまいましたが、味は完璧です。
生姜醤油とニョクマムで食べました。
久しぶりに食べましたが、うまい。
作り方は、研いで水に漬けて吸水させたお米に創味シャンタン、刻んだ生姜、白胡椒、少量の五香粉を加えて混ぜたところに、鶏の胸肉を置いて炊き上げれば完成です。
あとは鶏肉を取り出して切り、ご飯をお皿に盛ってキュウリを添え、鶏肉を乗せて完了です。
食べるときにニョクマムをかけました。
この料理はヴェトナムではコムガー、タイではカオマンガイと呼ばれ、シンガポールやマレーシアでもおなじみの料理だそうです。
私は最初に食べたのは、ヴェトナムに行ったとき、サイゴンの中心街から外れたところにあるショロンというチャイナタウンを適当に散策していて見つけた中華料理店で食べました。
ゆえに、私にとってはコムガーであり、ニョクマムをかけます。
テーブルにはスイートチリソースも置かれており、時々味を変えながら食べましたが。