今夜は、すき焼きでした。
こちらがお肉です。
黒毛和牛の切り落とし肉ですが、きれいにサシが入っています。
奥は焼き豆腐としらたきです。
こちらは野菜です。
隠れて見えないものもありますが、ねぎ、白菜、えのき茸、春菊、水菜です。
今回、関東風か関西風か迷いましたが、関西風の作り方にしました。
まず、コンロに火をつけてすき焼き鍋に牛脂を塗り、牛肉を焼いて砂糖をまぶし、酒を振り、火を止めて砂糖、醤油、みりんを加え、焼き豆腐、しらたき、えのき茸、白菜を入れて蓋を締めて蒸し焼きにします。
ある程度蒸し焼きにしたら、春菊を入れて再び蓋を締め、最後に水菜を加えて完成です。
まず牛肉を溶き卵につけて食べてみましたが、安物とはいえ、和牛です。独特の芳香な味わいがしました。
すき焼きは和牛です。
思ったより肉の量があったので、最初に焼いた肉を何枚か食べてから、野菜を入れてつくってもよかったです。
これは好みや気分にもよりますが、関東風のすき焼きは「鍋料理」ですが、関西風のすき焼きは蒸し焼きに近い作り方をするので、素材の中に味が閉じ込められて、個々の素材の存在感が感じられます。
締めはうどんです。
奥に、お餅もあります。
最初は正月の残ったお餅だけを使おうと思いましたが、角餅はどれだけ煮込めば柔なくなるか見当がつかなかったので、うどんも用意しました。
やはり、すき焼きの締めはうどんです。
春菊は、すきやき料理よりも、むしろ締めのうどんに入れるのが一番合うと思います。
すき焼きの残り汁で食べるお餅も美味しかったです。