今夜は、しゃぶしゃぶです。
牛肉は、北海道産の佐幌高原牛のもも肉を使いました。
黒毛和牛とホルスタイン種をかけ合わせた品種だそうで、ブランド牛です。
今回の材料です。
牛肉は、適度なサシが入っています。
西洋料理や中華料理に使う牛肉は、赤身が合いますが、すき焼きとしゃぶしゃぶは、霜降り和牛の方が合うと思います。
ゆえに、すき焼きとしゃぶしゃぶは、霜降り和牛を求めます。
他は白菜、えのき茸、水菜です。
鍋に水を張り、白だしと日本酒を入れて沸かします。
だしが湧いたところで、牛肉を泳がせて色が変わったらポン酢につけ、もみじおろし、小口ねぎを乗せて食べます。
牛肉を何枚か泳がせたところで、野菜をえのき茸、白菜、水菜の順に入れます。
そして野菜に火が通ったら、そこへ牛肉を泳がせ、野菜と一緒に取り、ポン酢につけて食べます。
今回の牛肉は、松阪牛には及びませんが、柔らかく和牛らしい香りがあります。
最後は、残った汁をご飯にかけ、昆布の佃煮やきゅうりのキューちゃんを乗せて食べました。
牛肉をはじめ複合的な出汁が出て、美味しかったです。
しゃぶしゃぶを食べたのは、数年ぶりです（笑）