今夜は、鶏肩肉と雪菜の四川風炒めです。
雪菜とは神戸南京町で缶詰になっているものを買いましたが、高菜漬けのようなものです。
日本の高菜は醤油等で味付けがしてありますが、缶詰の雪菜は軽く塩漬けになっているだけです。
そのため、料理の素材には使いやすいです。
そして鶏肉、雪菜、玉ねぎ、長ねぎ、ニンニクを炒め、豆板醤、醤油、黒胡椒、創味シャンタンで味付けをしたものです。
お皿に盛りつけた後、花椒の粉と粒をそれぞれかけました。
刺激的ながらコクのある味わいでした。
スープも雪菜、長ねぎ、塩、白胡椒、少しだけ醤油を加えています。