麻婆豆腐

今夜は麻婆豆腐です。

天候は晴れていて良いのですが（笑）、昨夜、半額に値引きされた牛豚合挽肉を買っておいたのと、麻婆豆腐が食べたかったからです。

ニンニク、生姜、豆板醤、醤油、創味シャンタン、五香粉、四川風辣油、花椒の重層的な味わいで、コクがあり刺激もある、美味しい麻婆豆腐ができました。

ちなみに四川風の麻辣な麻婆豆腐のときは、木綿豆腐を使います。

絹ごし豆腐は、広東風など辛さを控えてオイスターソースのコクを強調した麻婆豆腐の方が合うと思います。