今夜は、久しぶりに豚の冷しゃぶにしました。
スペイン産のイベリコ豚のばら肉をしゃぶしゃぶ用に切ったパックが安く売られていたことと、
やはり初夏は冷しゃぶが食べたくなりますので。
ふだんは豚の冷しゃぶはポン酢をかけることが多いのですが、今回はイカリのごま醤油ドレッシングをかけました。こちらも豚の冷しゃぶには十分合います。
まずお皿に水菜と玉ねぎの薄切りを敷き、その上に湯がいた豚ばら肉を乗せて、おろし生姜を乗せます。そしてごま醤油ドレッシングを回しかけたら出来上がりです。
ポン酢をかける際は、もみじおろしを乗せてあさつきを散らした方が良いです。
味噌汁は、豚肉を湯がいた残り汁で、豚汁のような味わいです。
これが美味いのです。
また真夏は、ゆでて氷水で締めた素麺の上に水菜や豚の冷しゃぶを乗せて、めんつゆをかけて食べても美味しいです。