今夜のメニューは、鶏肩肉と夏野菜のトマト煮込みです。
鶏肩肉、玉ねぎ、ニンニク、そして業務スーパーの冷凍夏野菜を炒め、トマト缶を加えて煮込んだものです。
ハーブはローリエの葉、オレガノ、バジル、タイムを加えて煮込んでいます。
煮込みは、仕上げにエクストラヴァージン・オリーヴオイルを回しかけ、パルメザンチーズをふりかけました。
ご飯を合わせましたが、ご飯には軽く塩と白胡椒をふり、エクストラヴァージン・オリーブオイルを回しかけました。
やさしい味わいですが、茄子、ズッキーニなど夏野菜の食感に、鶏肩肉のコクも味わえます。
多めにつくりましたので、明日以降はケイジャンスパイスやカレー粉などを加えて、味を変えながら食べて行く予定です。