今夜は、鶏手羽元のカレーです。
阪急西宮ガーデンズ内の「イズミヤ」にて、鶏手羽元が安かったので買って来てつくりました。
鶏手羽元は、肉が骨から離れやすくなるよう、30分ほど煮込みます。
おかげで茄子が溶けてしまいましたが、野菜の食感を残したい方は、煮込んだ後で炒めて加えるのがよいでしょう。
野菜はニンニク、玉ねぎ、長なす、しめじです。
カレーは市販のカレー・ルーを使いましたが、具を炒める時に塩、白胡椒、カレー粉、ガサンマサラを加えています。
鶏手羽元は、ほろほろに肉が崩れて骨離れがよく、カレーソースはコクのある味に仕上がりました。