今夜は迷った末、豚肉のトマト煮にしました。
豚肉の切り落としの薄切り肉、ニンニクのみじん切り、玉ねぎの薄切り、刻んだセロリの茎と葉、キャベツのざく切りを炒め、トマトペーストと水で煮込んだものです。
ローリエの葉、オレガノ、バジル、隠し味にカレー粉少々を加えています。
仕上げにパルメザンチーズをかけました。
ご飯に十分合います。
セロリの葉とキャベツのコンソメ・スープです。
強烈にセロリの香りがします。
肉料理には、ちょうど箸休めのような効果があります。
こちらはフランスパン専用小麦粉「リスドォル」でつくったバゲットです。
気泡は多少は出来ていますが、加水率80％でつくったので、焼いている最中にクープが塞がってしまいました。
それにパンも柔らかめで水分を含んでいる感触でバゲットらしくないので、次は加水率を70％ぐらいに下げます。