麻婆豆腐と小松菜の炒め物

冷え込む今夜は、麻婆豆腐と小松菜の炒め物です。

麻婆豆腐は、もちろん豆板醤の辛みと花椒の刺激が効いた四川風です。

ふだんは麻婆豆腐は、木綿豆腐を塩ゆでして硬くして使いますが、今回は絹ごし豆腐をそのまま加えました。

柔らかい絹ごし豆腐を使うと、豆板醤や花椒の刺激を緩和してくれます。

またスープが多めです。

小松菜の炒め物は、塩と白胡椒に加えて、創味シャンタンを加えました。

そのため、コクがあります。

小松菜と葱のスープです。

あっさりした塩味です。