今夜は、鶏レバーの赤ワイン煮バターライス添えです。
鶏レバーが安かったので、赤ワイン煮にしようと思って買いました。
以下のレシピを参考にしました。
『鶏レバーの赤ワイン煮 バターライス添え』
http://magazine.hitosara.com/article/169/
ただ私がつくった鶏レバーの赤ワイン煮は、薄切りの玉ねぎを一緒に炒めて煮込んでいます。
バターライスは、具は玉ねぎとキャベツのみ、ニンニクはみじん切りにして加えました。
鶏レバーはレシピ通りに20分ほど煮詰めましたが、赤ワインはとろみのついたコクのあるソースになります。
味付けは砂糖と赤ワインの甘味により、甘めです。
これがバターライスとよく合います。
こちらは自家製バゲットです。
リスドォルというフランスパン専用の小麦粉でつくりましたが、どうも気泡が出来ません。
生地をこねた時に硬めでしたが、水分量は70％と多めなので、こね不足か、あるいはホイロの時間不足かもしれません。
生地を薄く広げて確認した分には、十分だと感じましたが、もっとこねて、ホイロにも時間を取ってみることにします。