ぶりの照り焼き

今夜は、ぶりの照り焼きです。

フライパンで蓋を閉めて両面を焼き、日本酒を回しかけて蒸し焼きにしてから、醤油、砂糖、みりんを合わせたたれをからめて煮詰めてつくりました。

ぶりの切り身の表面がカリッと焼けて、中がふっくら仕上がっているのが美味しいと思います。

おろし生姜を上に乗せました。

あと、水菜と厚揚げ、塩昆布にポン酢をかけたおひたしを添えました。

水菜は生のシャキッとした食感が大切です。