今夜は鶏レバーの煮込みです。
味付けは五香粉をきかせた中華風です。
鶏レバーは軽く水で血を洗い流して一口大に切り、五香粉、酒、醤油を混ぜて鍋に入れます。
そこにみじん切りにしたニンニク、生姜、セロリ、薄切りの玉ねぎを入れ、醤油と水を加えて火にかけます。
煮立ったら砂糖、黒胡椒を加え、オイスターソースを加えて完成です。
ご飯のおかずにも、酒のあてにもぴったりです。
他は小松菜のおひたしにごまのドレッシングをかけたもの、高菜、小松菜と高菜のスープです。
なおレバーの下処理ですが、あまり手を加えすぎると旨味が抜けてしまうので、水でさっと血を洗い流すだけしかしません。