麻婆家常豆腐 今夜は麻婆家常豆腐、厚揚げでつくった麻婆豆腐です。 以前、神戸南京町の屋台で食べたことから、つくってみました。 作り方は麻婆豆腐と同じですが、厚揚げを使うだけで味と食感がだいぶ変わります。 ポイントは、厚揚げは箸では切りにくいので、一口大に小さく切ること、ある程度は煮込んで厚揚げに味をしみ込ませた方が美味しいです。 時間をおいたものを温め直してもよいと思います。 あと花椒は必需品です（笑） これがないと、どこか物足りなく感じるでしょう。
