いわしのたたき

地元のスーパーマーケットにて、いわしが安く売られています。

これまで何度か煮込み料理などに使って来ましたが、

今回は、いわしのたたきにしました。

いわしを手開きして中骨を取り、ひれや硬そうな小骨を多少取ってから包丁で細かく切って叩くだけです。

小骨はほとんど感じなくなります。

お皿には、サラダ菜、玉ねぎの薄切り、湯がいた小松菜を乗せています。

そこに叩いたいわしを乗せ、あとは刻んだ大葉、小口切りのねぎ、おろし生姜を乗せて完成です。

小松菜にはポン酢、いわしには醤油をかけました。