寒波のため、夜は連日のように冷え込みます。
そこで今夜は、前々から食べたかった、鍋料理にしました。
どの鍋料理にしようか迷いましたが、薩摩の黒豚バラ肉が安かったので、豚しゃぶ鍋にしました。
作り方は、鍋に日本酒少々と水を張り、生姜の薄切りと白だしを加えて煮立たせてから黒豚バラ肉を加え、次に野菜を加えて煮立ったら完成です。
黒豚は脂身に甘みがあり、とろけるような食感で美味しかったです。
野菜はあまり火を通さず、シャキッとした食感を残すようにしました。
ちなみに野菜は、鍋料理用の野菜セットを買いましたが、豚しゃぶということで、白菜、水菜、しめじなどが入ったものにしました。
〆は雑炊にしまいした。
しゃぶしゃぶの〆はうどんのイメージがありますが、
ご飯も良いです。
つゆの中に豚肉の味と香りがしっかり残っていて、ポン酢のさわやかな味に、生姜も効いていて、身体が暖まる感覚です。
今回、ポン酢は「天翔 ゆずぽん酢」を使いました。
兵庫県たつの市でつくられていて、ゆずのさわやかな風味に、かつお節、昆布、椎茸のふくよかな出汁の味でまとまって、具材に浸けたときに味に違和感を感じさせません。
どちらかというとマイルドな味です。
そして、かなりいいポン酢でした。