はもの湯引き

ビールを飲みながら、はもの湯引きを食べています。

はもは初夏のイメージがありますが、晩秋の落ち鱧も格別の味です。

湯引きにして、梅肉とみょうがを混ぜたポン酢で食べていますが、

コクがあって後を引く味です。

落ち鱧といえば、やはり土瓶蒸しや鍋物ですね。

数年前、京都で食べたはもと丹波しめじの土瓶蒸しは美味しかったです。