今朝、台風上陸から一夜明けて、外は木の葉や枝が散乱していて、暴風雨のすさまじさをあらためて実感したところ。
だが、一週間ぶりに到来した晴れ空を長め、清々しい気分になれました。
さて、今夜は鶏照り焼きです。
丹波地鶏の胸肉が安かったので、つくりました。
作り方は、フライパンに冷たいまま油を敷いて鶏肉を乗せ、蓋を閉めて加熱します。
鶏肉に水分が多く含まれていたせいか、油がはねます。
蓋を開けるときは、火を止めて油がはねなくなるまで待つくらいでした。
とりあえず蓋を閉めたまま両面を焼き、日本酒を振りかけて蓋をしめ、落ち着いたら玉ねぎを入れて炒め、醤油、みりんを回しかけて軽く煮詰めて完成です。
地鶏は胸肉でも味がしっかりしていて、噛み締めるほどに味が出て来ます。
他は、白菜の浅漬け、戎橋をぐらやの「山海昆布」、わかめとねぎのみそ汁です。