夕暮れにはすっかり暗くなり、夜は肌寒い季節になってきました。
そこで今夜は、鴨南蛮そばです。
実は、昨年末に年越しそばとして買っておいた鴨南蛮そばの乾麺とパックのつゆのセットをずっと取ってあり、賞味期限が過ぎた直後なので、慌てて食べた次第です。
ちょうど近所のスーパーマーケットにて、青森県産のシャラン鴨のもも肉が安かったので、ねぎとともに買って来た食べました。
そばは香りが強く、つゆは鴨出汁のつゆで、かなり濃厚です。
そしてシャラン鴨は、フランスで珍重される本鴨で、噛むほどに味が出て来ます。
合鴨とはまったくの別物です。
おかげで、鴨の味をしっかり味わうことができました。
また、ゆず皮を加えましたが、鴨の脂臭さを消して、良い香りが加わりました。
鴨肉と柑橘類の香りは相性がいいと思ったところで、「鴨のロースト、オレンジソース」を思い出しました（笑）。
こちらはサラダです。
箸休めにもなります。