冷たい麺類が続きましたので、今夜は気分転換にご飯ものにしました。
カレー丼です。
具は油揚げ、戻した干し椎茸、玉ねぎ、刻み長ねぎです。
これらの具材を干し椎茸の戻し汁で煮込み、麺つゆを加えて出汁の風味と甘い匂いがしたところにカレー粉を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けました。
カレー粉は、味見をして少し足りないと思うくらいで良いです。
これはカレー丼であって、カレーではありません。
ゆえに、カレーの味や風味よりも、麺つゆの味と風味の方を効かせた方が良いです。
みそ汁は、乾燥わかめ、玉ねぎ、油揚げ、干し椎茸のみそ汁です。みそ汁にも、干し椎茸の戻し汁を加えています。