今夜のメニュー
「四鮮烤麩」です。
四鮮烤麩とは、麩を筍、椎茸、キクラゲなどと炒めて煮込んだ料理で、上海料理です。
また、道教の経典にも載っている精進料理だそうです。
先日、神戸南京町に行ったおり、中華食材店で賞味期限間近ということで、四鮮烤麩の缶詰が安く売られていたので買ってきました。
味付けは、醤油、砂糖、黄酒、酢だそうですが、やや甘めで濃い味付けでした。そして油もかなり多く使われています。
精進料理のため、出汁も含めて動物性の食材を一切使っていないため、どうしても濃い味付けで油も多めになりがちのようです。
ただ、それなりに美味しい料理でしたし、少量のおかずでご飯がたくさん食べられます。
スープは、九条ねぎと搾菜のスープで、こちらは創味シャンタンを出汁に使っているので、鶏ガラスープなど動物性の食材が含まれています。