たぶん、移住後にカレーをつくったのは初めてだと思います。
豚パイカのカレーです。
中国でいう排骨（パイコー）から来た呼び名でしょうが、つまりスペアリブを細かくぶつ切りにした部位です。
自転車で10分ほどの場所に業務スーパーがあることが分かり、さっそく安値で売られていた豚パイカと、ベルギー産の冷凍夏野菜ミックス、オクラを材料にカレーにしました。
レシピでは１時間以上とか２時間煮込むとありますが、実は30分程度しか煮込んでいません。軟骨が細かい部位なら、ばりばりと食べられます。
残りは軟骨が大きいので、また煮込みます。