昨日買ったいわしの残りを、煮付けにしました。
最初は醤油やみりんで和風の煮付けにしようと思いましたが、ヴェトナム風にしました。
ただし、本来はヴェトナム風のいわしの煮付けには唐辛子が入るようですが、私がつくったものには入っていません。
またニョクマムがないのでナムプラーで代用しました。
ニョクマムとナムプラーは味が微妙に違います。
どちらかといえば、ニョクマムの方が醗酵調味料としての香りや味が控えめで上品です。
さて、ヴェトナム風いわしの煮付けは、酒のつまみにしました。
美味しいので、全部食べてしまいました（笑）