イギリスチーズとミクソロジーカクテルのマリアージュセミナーを開催！

ロンドンオリンピック開幕にちなんで、

イギリスチーズとミクソロジーカクテルのマリアージュセミナーを開催しました



チーズは愛宕の名店「フェルミエ」のテキーラソムリエ土方さんが選んだ、

牛乳中心のイギリス産オンリー。

イギリスはチェダーでも知られるように、実はチーズ王国なのだそう。





ミクソロジーはロンドン発祥のカクテルのスタイルで、

本物のフルーツやフレッシュハーブ、

自家製コンフィチュールやコーディアルなどを巧みに使った料理のコンセプトに近いもの。
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講習の最初の試食はミルキーなカーカム社の、

「ランカシャー」に「有機りんごコンフィチュール、シナモン、シナモンスティック」を、

ペストルで潰してテキーラブランコを合わせたカクテル。

次は、さらにコクの強いアップルビー社の「チェシャー」に、

「新鮮な豆苗、アガベネクター」を刻んでペストルで潰し合わせ、

テキーラレポサドを加え、上から胡椒を挽いてみたカクテル。

緑の爽やかなテイストでこれが一番人気

草原のような薫りのウェストカントリーファームハウス「チェダー」には、

「黒ぶどう（巨峰）、フレッシュミント」を潰してよく絞り、

そこにテキーラブランコを加えたシンプルなもの。

ジョーシュナイダーの青かびチーズ「スティッチルトン」には、

「スイカ、ライム」を絞り、オアハカメスカルを加え、

上からチリパウダーをかけてたもの。

カクテルには、好みもあり、

賛否両論なものもありましたが、平均的には高評価。

新しい組み合わせにも驚いていただき、

楽しいセミナーになりました。

30日の19時30分から、同様のセミナーを開催します。

３席のみ空いていますので、ご興味のあります方は、

お問い合わせください。

info@tequila.ac

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。