材料（４人分）
・海老芋 ３個（５００ｇほど）
Ａ
・だし汁 ５００ｃｃ
・塩 小さじ１
・みりん 小さじ２
・醤油 小さじ１
・片栗粉、サラダ油、適量
・梅干し １個～２個
作り方
１）海老芋は皮をむいて水にさらす。縦に６つに切り、Ａと一緒に鍋に入れてくしがすっと通るようになるまで１５分ほど中火から弱火で煮て、そのまま煮汁の中で冷ます。
２）１をざるにあけ（煮汁はとっておく）、表面に片栗粉を薄くまぶしつける。１８０度に熱したサラダ油でカラッと揚げ、バットに取り出す。
３）残った煮汁にたたいた梅を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。２の海老芋の唐揚げを器に盛り、あんをかける。