材料（4人分）
・長茄子（大） 2本
・刺身用サーモン 100g
・ディル あれば
A
・松の実（またはローストした胡桃） 大匙2
・塩 ふたつまみ
・ミックスペパー 少々
・エキストラバージンオイル 大匙1
・醤油 小匙１
作り方
1） ナスはへたの周りに包丁を入れ、がくを取り除く。オイル（分量外）をひいたフライパンに並べ、中火から弱火でふたをして10分ほど加熱する。途中で何度かひっくり返す。柔らかくなったら火を止め、ふたをしたまま5分ほど蒸らす。
2） 手で触れるようになったら茄子の皮をむく。細かく刻んでボウルに入れて冷ます。
3） サーモンも細かく刻み2のボウルに入れる。Aを加えて混ぜ合わせる。ディルも手でちぎったものをここで加えて和える（飾り用に少し残しておく）
4） お皿に盛り付け、飾り用のディルを乗せる。（お好みでマヨネーズを絞っても）