材料（たっぷり5人分くらい）
・鶏もも肉 2枚
・ジャガイモ（男爵使用） 7個
・塩 適量
・醤油 大匙2
・ごま油 大匙1
・水 150㏄
・胡椒
作り方
1)鶏肉は余分な脂肪や軟骨を切り取り、一口サイズに削ぎ切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1ほど入れて手でよくもみ、室温で30分ほどおく。（★これで鶏肉の臭みがとれます。イカリスーパーとかオイシックスの鶏なら必要なし）
2)1の鶏肉のボウルに水を入れてざっと洗い、ざるにあけて水気をきり、ボウルに戻す。ここに醤油大匙1（分量外）を加えて10分ほどおく。
3)ジャガイモは皮をむいて一口サイズに切り、水にさらす。
4)鍋にごま油をひいて鶏肉を並べる。こんがり焼きつけながら炒め、ジャガイモを加えて全体に油が回るように炒める。
（先に鶏肉に焦げ目をつけてから）
（ジャガイモを入れてさらに炒める）
5)水をそそぎ、塩小さじ1を加えてふたをして中火くらいの火加減で煮る。
ジャガイモを煮崩れさせないように短時間で中まで火を通し、火が通ったのを確認したらふたをとって水分を飛ばす。
6)醤油をまわしかけて火を止め、蓋をしてそのまま冷まして味をなじませる。仕上げに胡椒を振る。
お酒も使わず塩と醤油のみの調味料で作りましたが、びっくり！
鶏のうまみがジャガイモに染み込み、またシンプルな調味料がジャガイモに合う合う。
鶏も柔らかく味わい深く！
ごはんのおかずにピッタリな、鶏じゃがになりました。