牛のたたきの昆布じめと三つ葉材料(4人分)・牛もも塊肉 340g・塩、黒コショウ 少々・昆布 2,3枚・ポン酢 大匙1作り方1)牛肉は冷蔵庫から出して塩、黒コショウを振って室温に15分ほどおく。固く絞った布巾で昆布の表面を拭き、酒少々を振っておく。2)フライパンを熱して1の表面を約5,6分ほどかけて転がしながら焼く。3)アルミホイルの上に昆布を置き、その上に2の肉を乗せる。ポン酢を振りかけ、上にも昆布を乗せてホイルで包む。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れてこのまま3時間ほどおき、食べやすく薄く切り分ける。