材料（4人分）
・ゴボウ 大1本（２２０ｇ）
・油揚げ（薄揚げ） 1枚
・卵 3個
・万能ネギ ４本
A
・だし汁 １００ｃｃ
・砂糖 大２
・醤油 大２
・塩 ひとつまみ
作り方
１）ゴボウはピーラーでうす～くささがきにし、水に放って灰汁を抜く。万能ネギは斜めに薄切りにする。油揚げは必要があれば油抜きし、短冊に切る。
２）鍋にゴボウ、油揚げ、Aを入れて中火にかけ、お箸でかき混ぜながら5分ほど煮る。ごぼうに火が通れば、溶き卵を流し入れて火を止め、蓋をして20秒ほど蒸らす。
３）器に盛り付け、万能ネギをタップリのせる。