８日目 本日はボルドーの右岸攻め
右岸のテーマは・・・
カベルネ・フランの混ぜ込み方（ベース：メルロ、カベルネソーヴォニョン）
Chateau Ausone ＠サンテミリオン
（左）オーゾンヌの洞窟？
（右）オーゾンヌから世界遺産：サンテミリオンの街を見下ろす。（濃い霧に包まれて見えない・・・？）
Chateau SIMARD Saint Emilion Grand Cru 2008 Chateau de FONBEL Saint Emilion Grand Cru 2008 Chateau HAUT SIMARD Saint Emilion Grand Cru 2008 Chateau MOULIN SAINT-GEORGES Saint Emilion Grand Cru 2008 CHAPELLE d'AUSONE Saint Emilion Grand Cru Chateau AUSONE 1er Grand Cru Classe “A”Chateau Angelus ＠サンテミリオン
近年評価が急上昇したことでプルミエ・グラン・クリュ・クラッセ“B”へ昇格した「アンジェリュス」。
印象的な鐘のラベル、結構好きです
Chateau Cheval Blanc ＠サンテミリオン
「白い馬」という意味をもつシャトー『シュヴァル・ブラン』。その名の通り、シャトーも白く美しい
Chateau L'Evangile ＠ポムロール
Chateau Fonroque ＠サンテミリオンChateau La Gaffeliere ＠サンテミリオン
Jean-Pierre Moueix 右岸および北側にあるポムロール、サンテミリオン、カノン・フロンサック、フロンサックの赤ワインのみを専門的に扱っている、ジャン・ピエール・ムエックス社。大物が揃っていてしかも秘密の(!?)特別会場とあってゆったりと試飲ができるので、すごく楽しみにしていた。
クリスチャン・ムエックス氏（こちらの社長、兼シャトー・ペトリュスのオーナー、『Man of the Year 2008』にも輝かれた）の腰の低さと笑顔は、今年も健在でした
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ボーヌから始まったワイン修行。２年目。
今回で、場数を踏むことの意味が少し分かってきた気がした。
最初の１歩は・・・新鮮で楽しい。 続く２歩、３歩、４歩・・・回数を重ねているつもりでも、目に見える進歩が見えず、不安になる。 １０歩目位で・・・漸く、何か前進したことが感じるじられる瞬間が出てくる。「３歩や４歩じゃ分かる筈もなかった」と納得できることが、ポツポツと
だから、次の不安な一歩も信じて踏み出せそうな、そんな境地であります
ディナー 『 BISTRO SOMERIER 』
開店５分前という気の早い時間に店内に入ると、既にひと組のお客さんが。アジア人っぽい。
「やっぱりアジア人の夕食時間って（フランスに比べると）早いですね～」
と言いながら店内に進むと、なんとそのお客さん、
ソムリエの田崎真也さん（＆某有名ソムリエさん＆某有名ピアニストさん）だった
私以外の皆さんは既に顔見知りでいらっしゃり、お互いビックリすぎて思わず笑った。
田崎さんも「ユニオン・デ・グランクリュ」試飲会の帰りとのこと。
期間中連日のワイン試飲に疲れて、やっぱりビールを飲んでいらっしゃった
本日のメインに選んだ料理は・・・
ワインアドバイザーの試験対策で必ず覚えるものの、日本では出会うことのない幻(!?)の料理、
「ヤツメウナギの赤ワイン煮込み」
日本で想像する「うなぎ」とは全く別物！ウエストの太い魚の輪切り状で、脂身は少ない。
数年越しでようやく、ボルドー濃厚赤ワインとの相性を実体験できた、喜びの瞬間でした
付け合わせの極太ポワローネギも素材の甘さ満点で絶品でした。
お世話になった皆さんとはこれが最後の晩餐
本当にお世話になりました 
明日からはまた１人で、新しいフランスを体験します