バーニャカウダ

妹に作り方を教えてもらってバーニャカウダを作った

まず、ニンニク大きめ三片を水と牛乳を半々くらい混ぜた中に投入

真ん中の芽はとること

ヒタヒタくらいで

10分くらいゆでる

茹で上がったら その液は捨てる

彼女はフードプロセッサーを持っているが

うちにはないので すり鉢でニンニクをすり潰す

アンチョビはこれ

これを半分くらい使う

ビニール袋に入れてモミモミして潰す


オリーブオイル50ccの中に
すり潰したニンニクとアンチョビを入れてしばらくグツグツ

そこに牛乳100ccと生クリーム100cc入れて弱火で煮る

クリーミィになるまで15分くらいかな？

黒胡椒をふって 出来上がり

今晩は チキンガーリックソテー レモンマヨソースと一緒に

デーリーシャス

バルサミコ酢ソースで

三連休は買い物で外出したくらいで

散財しなかったので

ディナーはリッチにすることに


夕べは家族揃ったので
駅近のイタリアンレストランへ行ったが

噂どおり 可もなく不可もなし

不完全燃焼


今日は自分でチーズフォンデュと

白身魚スズキ&ホタテのソテー バルサミコ酢ソース添え を作った


まず、フォンデュ用チーズ

とろけるチーズ200gに小麦粉小さじ一杯をまぶしておく

ニンニクの切り口をフォンデュ鍋に塗りつけ

白ワイン100ccを煮切って アルコールを飛ばし

ここにチーズを3回くらいに分けて入れ

ゴムへらでかき混ぜながら 滑らかに仕上げる

ここにレモン汁二分の一個分

ナツメグを少々



バルサミコ酢ソースの作り方は クックパッドのレシピを参考に

これまで外食で培ってきた舌の記憶で我流


バルサミコ酢160ccを半分になるくらいに煮詰め

レモン汁 二分の一個分

砂糖ティースプーン三分の一杯

塩ひとつまみ

とろ～りとなったら出来上がり

美味しいのできた

ソースが余ったので明日のお昼は
エキストラバージンオリーブオイルと混ぜて
バケットにつけて食べよう

ワインが欲しくなるよねぇ


次はバーニャカウダに挑戦しようっと！

二日目のビーフシチュー

昨日 いい牛スネ肉が安く手に入ったので

久しぶりにビーフシチューを作った

たくさん作ったので

今日のお昼は残りのビーフシチューとパン

玉ねぎやじゃがいもはもう溶けてしまって姿はない

お肉は夕べより更にホロホロ



「シチュー皿6杯分くらいの作り方」

スネ肉600g に塩コショウ強めにして

ニンニクをひとかけ入れたオリーブオイルで
こんがり焼き目を入れ

赤ワイン300cc

玉ねぎ2個を四等分、ジャガイモ丸いまま4個、マッシュルーム、人参、セロリを炒めたものを加える

皮を湯むきしたフレッシュトマト2個も

水1リットルちょい ローリエを加え、アクを取りながら 一時間煮込み

圧力鍋の時は 15分くらいかな？

わたしはルクルーゼの鍋が好きなので

野菜スープやカレー、シチュー、肉じゃが、煮豆はこの鍋で作る



味付けは塩コショウ、ウスターソース大さじ2

ハインツの特選デミグラスソース缶を2缶加え

更に30分煮込む

火を消して 4.5時間 味を馴染ませる


フレッシュトマトのおかげであっさり味


一人で贅沢な昼食