具だくさん豆乳カルボナーラ

生クリームは無かったが

無調整豆乳があったので

豆乳カルボナーラを作ることにした

四人分材料

スパゲッティ…一人80gで320g

パスタ用塩…大さじ1

豆乳…200cc

卵…全卵2個、卵黄2個

パルメザンチーズ…80g

塩…小さじ1/3

ベーコン…120g

ニンニク…2片

玉ねぎ…1/2個

ナス…小さめ1本

ズッキーニ…1/2本

バター…10g

塩…少々

粗挽き黒胡椒…適量

(作り方)

拍子切りにしたベーコンを油をひかずこんがり炒める

別のフライパンにオリーブオイル大さじ2

ニンニクのみじん切りを入れ

火を点け弱火で30秒

中火にして

薄切りにした玉ねぎ、ナス、ズッキーニを加えさっと炒めたら

ベーコン投入してバターを加える

火を止めて 2分くらいかなぁそのままで

粗熱をとったら

豆乳、パルメザンチーズ、塩、粗挽き黒胡椒、卵を溶いた液を投入

ここでかき混ぜないこと

タイミングが肝心なので

パスタが茹であがる時間を見て動く

そこに茹でたてパスタを加え混ぜる

塩が足りなかったら茹で汁を少し加えて調整

イタリアンパセリと粗挽き黒胡椒をかけて出来上がり

味は生クリーム使用に比べるとあっさりしているがこれもありだな

夫はこちらの方が好みだそう

ステーキソース

あまりにも暑くて台所に長い時間立ちたくないので

夕食はサイコロステーキ

ステーキソースは手作り手抜きなし

今晩は3人分

オリーブオイル大さじ2で

フライドガーリックをまず作る

ガーリックを取り出したら

オイルの半分は肉を焼く時用にとっておく

残り半分のオイルで

玉ねぎ1/2個のすりおろしを1分炒める

そこにクッキング赤ワイン…大さじ2

みりん…大さじ2

醤油…大さじ3

を加えてコトコト半分になるくらいまで煮詰める

最後にバター…10gを溶かし

粗挽き黒胡椒少々と

レモン1/2個分のレモン汁を絞って火を消す

塩少々をまぶしたお肉をさっと焼いて

ソースかけて

フライドガーリックをトッピング

出来上がり

今晩も一人飯

夫の帰りに合わせていたら9時過ぎになっちゃうのでね

お先に

猛暑日の夜

サッパリ醤油ソースでスタミナつけよう！

あと2回肉を焼かねば‼︎

長女は今日は旧友と飲み会

いいなぁ

次女はバイトで帰宅は11時前太るわけだわ

新宿高島屋COVAでランチ

珍しく娘二人がお休みで新宿に買い物に行くと言うので

わたしは彼女たちの長い長い買い物には付き合いたくないが

次女が使う海外適応のドライヤーや

アダプターを買いに電機店まで付き添い

高島屋でランチすることに

レストラン街は何回か行ったことはあったが

今日はカフェにした

3階のCOVAへ

本店はミラノだそう

有楽町ペニンシュラホテルの向かいにレストランがあるが

まだ行ったことはない

分かりにくい場所だったが

COVAはこちら→の看板を見て進む

お～

デパートの中とは思えないような広い空間

シャンデリア、絵画エレガント

お昼ちょっと前だったのでお客様は疎ら

店内は落ち着いた雰囲気でゆっくり時が流れている

わたしと長女はランチセットのラザニア

ベシャメルソースとミートソースの組み合わせが大好き

その上にフレッシュトマトのトマトソース
トマトの酸味がいい

次女が三種類のサンドイッチ

「美味しい～」

とのこと

デザートもすっきりとした味わい

桃のゼリーと洋梨のタルト

いいとこ見つけた

帰りに長女が

サケル(ザッハトルテ)を買ってくれたので

今晩のデザートに

二人でゆっくりショッピングを楽しんでください

では、もうエネルギーがないのでわたしは帰ります

本日も猛暑日暑すぎだわ