先週末、スーパーであさりが安売りしていたので、あさりのリゾットを作ることにした。あさりのリゾットというメニューはよく見かける気がするのだが、実際のところ一度も食べたことが無い。というか、外食でリゾットを食べたことが無いな。リゾットって値段の割りに量が少ないからなんとなく損した気分になりそうで、大抵そういう店（リゾットがあるような）ではパスタを選んでいる（またここでもパスタだ・・・参照：女同士の週末ランチはなぜパスタなのか）
うちは共働き夫婦なので（DINKSっていうとなんとなくAERAな感じで都会っぽい）、週末に一週間分の食材などを買い込んで、平日はお互い先に家に帰ったほうが作ることになっている。しかし、リゾットに関しては私は作れないので、先に帰りついたもののやることがない。とりあえずつれに聞いておいた下準備だけしておく。
①にんにく（1カケ）のみじん切り
②玉ねぎ（半分）のみじん切り
③コンソメ２個を湯５カップに溶かしておく
この段階でもまだ帰ってこないので、副菜のサラダを準備する。
豆腐のねばねばサラダ
サラダも終わり、部屋の片付けなどをしていると、つれが帰宅する。相当疲れているようだが、ほかに食べ物も無いのでリゾットを作ってもらわなければならぬ。もらい物の虎屋のお菓子などで上手くつれの機嫌をとり、食べさせてから調理を始めてもらった。
④あさり（一晩水につけて砂だししたもの）を水で洗う
⑤鍋に湯を沸かしてほうれん草をゆでる
⑥別の鍋にオリーブオイル（大さじ３）を入れてにんにくと玉ねぎを炒める。好みでにんにくペースト（適量）も加える。
⑦圧力鍋に⑥の材料を入れ、オリーブオイルを大さじ２加え、⑤のほうれん草（※注意）とあさりも入れてさらに炒める。白ワインも適量入れる。
⑧蓋をしてあさりが開いたら、洗っていない米（２合半）を加えて混ぜる
⑨③のコンソメスープを加え、さらに水を２．５カップ入れる。
⑩圧力鍋の蓋をして強火でシューと蒸気の音が出るまで待つ。音が出たら弱火にして５分待つ。５分経ったら火を止める。
⑪火を止めた後、圧力鍋から蒸気も出なくなったら（だいたい２０分後）、蓋を開ける
⑫とけるチーズ（適量）、パルメザンチーズ（適量）、バター（適量）、塩（適量）、コショウ（適量）をかけてまぜる。
⑬できあがり
※ ほうれん草は崩れてしまったので、⑫の段階で加えたほうがよかったかも。
あさりのだしがきいており、かなりおいしい。これまでいろんなリゾットを作ってもらったが、これが私は一番のお気に入りとなった。もともとホタテ以外の貝類が苦手だったのに、このあさりはかなりおいしく食べられる（余談だが、私はあさりの身を最初にすべて殻からはずしてから食べる人間だ）
ほうれん草が器具に絡まりつくので、食後はすぐに歯を磨きをした。ブログに写真を載せるために、はじめてつれがリゾットを作る工程をしっかりとみたのだが、思っていたよりもつれの適当なさじかげんの調味料の追加があり（適量となっているのはすべてそう）、私は到底同じものを作れそうに無い。これからも彼にはつづけて料理してもらいたいものである。