柚子を沢山頂いたので、
手仕事で柚子茶作りをする事に。
計量すると897.7gと900g近い重さがあった。
柚子は４等分に切って皮と実に分けて
実に付いている薄皮の中心の
固い部分を除去して種を取り出す。
果汁を軽く絞る。
皮は３０分ほど水にさらしてから
白い綿を包丁で取り除く。
種は茶こし袋に入れて
皮は千切り、実は適当に切って
保存容器に入れる。
軽量してみると６６２ｇもあった
柚子の半量の３３１ｇの上白糖を
入れようとすると溢れそうなので
深さのある保存容器に移し替える事にした。
２日後ほどで飲めるようになるらしい。
これから日に1回程度かき混ぜながら
柚子茶が飲み頃になるのを待つ。
すぐに冷蔵庫に入れると砂糖は解け残るし
皮に味が沁み込まないので…
4日～1週間ほど冷暗所に置いて、
砂糖が完全に溶けたら冷蔵庫で保存する。