こんにちは。笑顔の石窯屋さんです
いつもありがとうございます。
当店の石窯は、“家庭用”と名前をつけて販売しております。
ですが、飲食店をされている方、またはこれから開業されるから方、お問い合わせをいただくことがあります。
カフェレストランで使いたいんですけど・・・
お店で使うことはできますか？
それがですね、すでに、使っていただいているところがあるんですよね。
例えば、大きなデカドームは、
関東の方では、イタリアンレストランで屋外設置で使っていただけていますし、
関西のカフェレストランでは、屋内設置にて使っていただけています。
屋内の場合、煙突配管は必要になりますが、業務用にも問題なくお使いいただけます。
デカドームの利点は、導入コストが低いこと。
同程度サイズの石窯と比較すると、本体価格がかなり抑えられること。
また、搬入コストに関しても、各パーツごとに分割してお送りすることができるので、
例えば搬入が難しい、搬入口が狭い場所への設置も可能ですし
搬入時の重機手配などもいりません。
ご自身での組立作業が必要となりますが、その分コストはかなり抑えられると思います。
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デカドーム以外の、コンパクトな石窯も、店舗で使っていただけています。
例えば、プチドームは関東の居酒屋さんで使っていただけています。
そこでは店先に設置されていて、注文が入り次第、ピザなどを焼いて提供されているようです。
そのほかの焼き料理も提供されていると聞いています。
その他、九州でいうと、イタリアンレストラン（バール）でも使っていただけています。
そちらでも、ピザを提供されているようですが、今では看板メニューとなり、
石窯ピザを目当てにリピートしてくるお客さんも多数いらっしゃるようです。
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家庭用としているのは、商品開発時点では、
ヘビーユースを想定していなかったということがあります。
ただ、店舗用として使用していただいて数年が経ちますが
大きな問題もなく使用していただいているようです。
プチドームを使用されているお店では、
ピールがあたり、中板が割れるなどというアクシデントはありましたが、
そのほかは、テフロンシートなどの消耗品がなくなるのが早いなどが
家庭用で使っていただけている方との違いでしょうか。
このように、店舗で使用していただく事例もありますので、
これから業務用として導入検討されている方々にも
お話などできるかと思います。
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