売上20%アップの人材育成術  店長の「売上」と「ヒト」の悩みが解消 -6ページ目

売上20%アップの人材育成術  店長の「売上」と「ヒト」の悩みが解消

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今日から沖縄に来ています飛行機

 

 

 

 

お昼1時過ぎに那覇空港に到着すると

いつもの様子とは違う、厳戒態勢が…

 

 

 

 

きっと、皇室の誰かが来られるのかな!?

と思って、少し待っていたらなんと

天皇・皇后両陛下がちょうど沖縄入り

されましたラブ

 

 

 

人が多すぎて、私自身上手に写真を

撮ることができなかったので、

テレビのニュースから画像を拝借てへぺろ

 

 

 

 

私自身、天皇陛下・皇后陛下を

生で見るのは初めてだったのですが…

 

 

 

 

離れた所からでもエレガントな

空気感を強烈に感じる両陛下を

見ることができて…

 

 

 

 

なんだか、ありがたい気持ちに

なりました照れ

 

 

 

 

 

 

 

那覇空港では、天皇・皇后両陛下を

一目見たいと思う人たちで

溢れかえっていたのですが…

 

 

 

 

そんな中で、笑顔で柔らかい

物腰で見物客のみなさんに

対応されている沖縄県警の

方々の接し方に興味を

抱きましたウインク

 

 

 

 

 

 

警備のミッションとしては…

 

 

 

当然、天皇陛下・皇后陛下に

万が一のことはあってはいけない

というのもありますが…

 

 

 

 

多くの見物客に怪我や事故が

あってもいけませんので、細心の

注意が必要になりますウインク

 

 

 

 

かといって、威圧的な態度や

ピリピリした空気感で見物客に

接していては、せっかくの

おめでたい雰囲気に水を差すことに

なる…

 

 

 

 

 

みんなが笑顔溢れるムードで

天皇・皇后両陛下をお迎えする

空気作りをするために…

 

 

 

 

 

とにかく、警備の人たちが笑顔で

優しい口調で語りかけながら…

 

 

 

 

こんな時に事故や怪我人を

出さない様にみんなで注意しあい

ましょうねウインクと見事に見物客の

自主性も引き出されておりましたキラキラ

 

 

 

 

 

 

こういう場作りをされる人たちは

本当にプロだなぁ~照れと感心しながら

仕事ぶりを拝見させて頂いて

いました。

 

 

 

 

 

さて…

 

 

 

 

 

私がミーティングや研修を活性化

させるために、全力を注ぐのが

場作りチョキ

 

 

 

 

 

コンサルタントの和仁 達也さんの

お言葉を借りれば

 

 

 

 

いかに

 

 

 

安心・安全・ポジティブ

 

 

な場作りができるかが

参加者の意見を引き出し

気づきのレベルを引き上げる

上で重要なポイントとなります!!

 

 

 

 

リーダーがしかめっ面で威圧感

たっぷりの会議の場あせる

 

 

 

 

何かを発言したら全否定される

様なミーティングの場では…

 

 

 

何も言えなくなりますもんねえーん

 

 

 

 

みんなが働く会社を良くするためには

自分たちで考え、意見を出し合い、

決めたことは実行するチョキ

 

 

 

そんな自主自立した組織を作って

いくためにも、ミーティングの場を

いかに安心・安全・ポジティイブな

場にするのか!?は大切だなと…

 

 

 

改めて、沖縄県警の方々の

見事な警備を観させて頂きながら

勉強させて頂きました照れ

 

 

 

 

もしも『うちのお店のミーティングは

リーダーだけが1人で話すだけで

他のスタッフからまともに意見など

出ないよガーン』という場合は

 

 

 

こちらの記事を参考にしてみて

下さいねニコニコ

 

 

(参考記事)

 

 

アイデアや意見がたくさん出るミーティングの場作りの方法 その1

 

 

その2

 

 

その3

 

 

その4

 

 

その5

 

 

その6

 

 

その7

 

 

ミーティングが活性化する場作り

 

 

 

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今日は、高知県に出張ですが

本当に暖かくて良い天気音譜

ポカポカ陽気で気持ちの良い

1日でしたウインク

 

 

 

 

いよいよ来週は4月ですし、このまま

暖かくなって欲しいなって思います照れ

 

 

 

 

さて…

 

 

 

 

この時期は、新卒の社員や

中途入社、新人のアルバイトさん

などを迎え入れる時期ですよねウインクチョキ

 

 

 

 

人不足が非常に深刻な時代…

苦労して獲得した人材ですから

何とか辞めさせずに、スクスクと

育てていきたいものですグー

 

 

 

 

 

そんなこともあって、この時期の

研修のテーマは

 

『新人スタッフの受け入れ側の注意点』

 

 

『新人スタッフの効果的な育成法』

 

などのテーマを取り上げる機会が

非常に多いのですが…

 

 

 

 

私のブログでも何度かご紹介

している通り、新人スタッフを

迎え入れる側としては…

 

 

 

 

暖かく話しかけてあげたり…

 

 

 

 

計画的かつ丁寧に仕事を

教えてあげたり…

 

 

 

 

小さな成長を認めてあげて

成功体験を積ませてあげたり…

 

 

 

 

などなど色々と気配りをして

あげることで、新人スタッフも

安心して仕事に興味を抱きスクスクと

育ちやすくなりますチョキ

 

 

 

 

それに加えて、新人スタッフの

マインド面をケアーしてあげるために

リーダーのあなたが

 

部下を良く見ておくサーチ

 

ということも欠かせないポイント

なのですが…

 

 

 

具体的には、部下のどういう点を

みておくことがポイントなのでしょうか!?

 

 

 

もちろん、挨拶の時に表情や

目を見て、覇気があるかどうか!?

をチェックすることも大切ですが…

 

 

 

 

 

特に、入社後3か月くらいになると

これまでの疲労やストレスの蓄積で

体調を崩す人もいるようなので

 

 

ストレス反応からくるスタッフの行動の

変化を私たちリーダーが見逃さない様に

してあげたいですねウインク

 

 

 

 

今日は、私の信頼できる『ほめ達!』講師

仲間の1人で、愛知県で産業医として

活躍されている『高津るみ子』さんから

 

 

 

ストレス反応として、表れやすい

行動の変化を分かりやすく教えて

頂いたので、あなたにも

シェアーさせて頂きますねウインクチョキ

 

 

 

これは、産業保健の世界では

有名なフレーズらしいのですが…

 

覚え方はとっても面白くて簡単ウインク

それぞれのポイントの頭文字を

使って…

 

『ケチな飲み屋』

 

で覚えましょう生ビール

 

 

(ストレス反応として表れやすい

行動の変化)

 

け…欠勤が増える

 

ち…遅刻、早退が増える

 

な…泣き言をいう

 

の…能率の低下

 

み…ミスが増える

 

や…辞めたいと言い出す

 

 

 

いかがでしょうか!?

 

 

 

 

入社直後は、やる気マンマンで

真面目に頑張っていたのに、

3か月くらいして…

 

 

 

最近、遅刻しだした…

 

 

仕事のミスや漏れが目立ち

始めた…

 

 

前向きな言葉よりも、マイナス発言

をするようになってきた…

 

 

 

 

そんな時は、もしかしたら

入社後からのストレスが原因

かも知れませんあせる

 

 

 

 

元々、真面目だった子が

この様な行動の変化が

見られたときは…

 

 

 

 

いきなり頭ごなしに…

 

 

 

 

『お前、たるんでるぞむかっ

と喝を入れる前に…

 

 

『最近、○○さんらしくないけど

、どうかした!?

 

と優しく問いかけて、話しを聞いて

あげる場作りをしてあげると…

 

 

 

 

新人スタッフにとっても、私たちに

とっても救われる可能性がアップ上矢印

します!!

 

 

 

 

できれば、私たちリーダーが

早めに小さな兆候を見逃さずに

フォローできればベスト!!

 

 

 

 

是非、部下が『ケチな飲み屋』に

行っていたら、優しいあなたが

ゆっくりと話しを聞いてあげて

下さいねキラキラ

 

 

 

ちなみに、高津るみ子さんの

ブログで今回の内容を詳しく

触れて頂いている記事があります

ので是非、読んでみてくださいねウインク

 

けちな飲み屋

 

3の法則?!

 

3の法則 続編

 

 

 

 

 

 

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今日は、私が住むマンションの

年度末の総会がありました。

 

 

 

 

昨年、クジ引きによって会長職が

あたりあせる1年勤めさせて頂きましたが…

 

 

 

 

 

 

なんと…

 

 

 

 

 

事情によって、もう1年続けて

会長をすることになりましたニヤリ

 

 

 

理由は、どの住人さんもマンションの

役員のうちどれかを最低2回(2年)は

勤めるというルールがあるらしく…

 

 

 

 

どうせだったら、さっさと2年を

終わらせたいなニヤリというのが

理由です。

 

 

 

 

 

 

ちょっと積極性には欠けますが

決まった以上は、社会の一員として

しっかりと役割を果たしたいと思いますニコニコ

 

 

 

 

 

さて…

 

 

 

 

 

私が会長になった去年から、マンションには

新しいルールが設定されましたウインク

というか、私がみなさんに提案して設定しましたニヤリ

 

 

 

 

それは…

 

 

 

 

 

何かマンション運営に関しての

不平不満や改善提案があれば

個人的にごちゃごちゃ文句を言わずに

必ず集会の場で発議すること!!

 

 

 

 

そして…

 

 

 

 

 

その場で意見交換を行い、決まった

ことに関しては後で文句を言わずに

従うこと…

 

 

 

 

 

 

なぜ、そんなルールを設定したかと

いうと、私が会長になった瞬間に

住民のみなさんがそれぞれ個人的な

不平不満を解消してもらいたくて

山の様に相談がきたんですよねガーン

 

 

 

 

その文句の殆どが…

 

 

 

 

自分が動かず、誰かに環境を

整えてもらいたい…

 

 

 

自分の名前を出すと角が立つから

匿名の意見として会長さんが

言って欲しい…

 

 

 

 

というものが多くむかっ

 

 

 

 

中には、自分がルールを

守っていないのに、他の住人さんの

文句を言ってくる人もいましたあせる

 

 

 

 

 

もちろん、そんな意見を聞いていたら

キリが無いし、私にもそんな時間は

ありません。

 

 

 

何より、そんな人たちは私が1つ問題を

片付けても次々に問題を見つけて

私の元にやってくると思ったからですニヤリ

 

 

 

 

 

みんなが住むマンションなんですから

納得いかないことや文句は、改善提案と

してあげてもらい…

 

 

 

 

みんなで問題解決に向けて行動して

いきたいな…と。

 

 

 

 

 

色々としがらみの深いマンションや

地域との関わり程ではないにしても…

 

 

 

 

 

あなたのお店や会社でも

陰で文句ばっかりいってる

人はいませんか!?

 

 

 

 

 

私は職場の不平不満を減らし

前向きに関わる関係作りを

築くために、意識して取り入れて

いることがあります。

 

 

 

 

それは、店舗ミーティングを定期的に

実施して、みんなで『より良い職場』、

『より良いチーム作り』を行うために

みんなで話し合う場を設けるということ。

 

 

 

 

自分の意見や考えを発言する場が

なかったり、人から決められたルールを

押し付けられるだけでは、誰も納得できない

ので…

 

 

 

 

『人それぞれ考え方の違いは

あると思うけど、みんなは1つの

チームなんだから…』

 

 

 

『何かあったら、ミーティングの場で

文句ではなく、「~になったらもっと

良くなるんじゃないか!?」という

提案をどんどんしていこう!!

 

 

 

 

『そして、みんなで話し合って決めた

ことは、みんなで守ることにしようねキラキラ

というルールにする。

 

 

 

 

ミーティングでは、何を発言しても

ダメ出しされたり、馬鹿にされないという

安心安全の場作りはしっかりと整えて

おいた上で…

 

 

 

 

自分たちの職場を良くするためには

自分たちで考えて提案し…

 

 

 

 

自分たちで決めたことは、自分たちが

率先して行動するグー

 

 

 

 

という習慣化していくと…

 

 

 

 

組織風土がかなり改善されて

きます!!

 

 

 

 

良いお店の風土を作るのは

店長だけの仕事ではありませんので…

 

 

 

 

みんなを主体的に巻き込んで

みんなで行動できるような方向に

つなげていきたいですよね!!

 

 

 

 

単なる文句は泉の様に湧いて

きますので、文句を聞いている

だけでは、一切問題解決には

向かいませんからねウインクチョキ

 

 

 

 

 

 

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今夜は、フジヤマドラゴン福島店

のアルバイトさんとお茶をした帰りに

お店に寄ると…

 

 

先日、就職のためにフジヤマドラゴンを

卒業した長年支えて下さったメンバーが

大集合していてウインク音譜

 

 

 

急遽、卒業のお祝いと感謝の

気持ちを込めて『ありがとう会』の

開催となりましたキラキラ

 

 

 

今夜の夜行バスで東京に引っ越し

4月から銀座の美容室で

スタイリストを目指す人…

 

 

SEとして春からバリバリ活躍を

する人…

 

 

 

 

就職先はそれぞれ違いますが…

 

 

 

 

 

みんなが口をそろえて言って

いたことは…

 

 

 

 

 

『このお店で、人と人の関わりの

大切さをしっかり学ばせて頂いたので

どこで何をやっても絶対に活かせますグー

と…

 

 

 

 

この言葉をみんなから聞かせて

頂いて…

 

 

 

 

 

彼らを育ててきた、歴代の

店長や先輩スタッフの方々が

いかに素晴らしかったのかが

ひしひしと伝わりました照れ

 

 

 

 

アルバイトをスタートするきっかけは

何か!?というと…

 

 

 

 

ほとんどの人は『お金を稼ぐ為』

ではないでしょうか!?

 

 

 

 

でも、彼らはお金を稼ぐ仕事を

通じて、目の前の人に喜んで

頂くことの喜びややりがい…

 

 

 

 

自分の接客によって、たくさんの

お客様から『ありがとう』の言葉を

頂けたり、ファンになってもらえたという

成功体験を

 

 

 

店長や先輩たちの愛ある指導の

元、しっかりと感じることができた

2年間から4年間だったのだと…

 

 

 

 

もちろんお金も大切ですが、

彼らはこれからの人生において

大切なものをしっかりと学んで

くれたんだなと思うと…

 

 

 

 

自分自身が育ててきたスタッフは

果たしてどうだったのかな!?

感じましたガーン

 

 

 

 

 

数字、数字と追い詰めすぎて

仕事の楽しさややりがいを

感じずに辞めてしまったスタッフも

多かったのではないかあせる

 

 

 

 

叱られてばかりで、仕事の

楽しさや自分の成長を実感する

ことなく去って行ったスタッフも

多かったのではないかえーん

 

 

 

と…

 

 

 

 

 

仕事ってお金を稼ぐことも

大切ですが

 

 

 

 

仕事を通じて、自分の存在価値を

実感出来たり、成長を感じることが

できることでより一層充実感を

得ることができますもんねウインク

 

 

 

 

 

私もこれまでたくさんの失敗を

してきましたが…

 

 

 

 

これからは、自分に関わる1人でも

多くの人が、このスタッフさんを育てた

店長や先輩スタッフのみなさんの

様に仕事の楽しさを伝える事が

できるように…

 

 

 

 

がんばっていきたいと思いますグー

 

 

 

 

 

 

 

 

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昨日、某大手物販店の研修を実施

する際に、完璧なサポートをして頂いている

会社を訪問させて頂き経営者さまと

ゆっくりお話しさせて頂きましたニコニコ

 

 

 

 

その大手物販店様の研修はスタートして

から丸3年になるのですが…

 

 

 

いつも、超厳しい本社研修担当の方と

私の間に入って、私のことをティーアップ

しながら質の高い完璧な打ち合わせと

準備を行って下さるので…

 

 

 

本当に心の底から感謝し、尊敬

している経営者様とスタッフのみなさま

ですウインク

 

 

 

 

そんないつも私の企業研修を間近で

みて下さっている営業のプロ中のプロの

経営者様に私の研修の良い点を

質問してみましたウインク

 

 

 

 

すると…

 

 

 

ブログで書くと自慢っぽくなるので

書きませんがあせる

 

 

 

私が研修を行う際に普段から心がけている

『言われて一番うれしいほめ言葉』をお伝え頂き…

 

 

 

 

本当に嬉しい気持ちになることが

できました照れ

 

 

 

 

自分の価値を理解し認めて

下さっている方の存在は本当に

ありがたく…

 

 

 

 

時々、こうやって私自身の価値について

言葉で伝えて下さると、自信にも

なりますチョキ

 

 

 

 

さて…

 

 

 

 

 

私の周りには、何冊も出版されていて

全国から引っ張りだこの人々…

 

 

ビジネスでリスクを恐れずに

色んな挑戦を繰り返す、行動力

溢れる経営者様…

 

 

 

とにかくファンが多く

影響力が強い人々…

 

 

などなど、凄い人が多すぎるので…

 

 

 

 

 

そんな人たちに囲まれていると

たくさんの刺激を頂ける反面…

 

 

 

 

この人たちに比べたら、自分は

まだまだダメだなぁ~えーんと落ち込んだり

心が折れそうになってしまう時が

ありますガーン

 

 

 

 

自分と他人を比べる必要がないのは

分かっていても、どうしても比べて

しまって、勝手に落ち込んでしまう時が

あったりするんですよねぇ~てへぺろ

 

 

 

 

でも…

 

 

 

 

周りの大活躍されている人と自分を

比べて心が折れそうになってもあせる

 

 

 

 

 

先ほどの経営者さまなどから

お聞かせ頂けるありがたい、

『私自身の長所や強み』

 

 

 

 

私には自分を必要として下さる

尊敬するご支援先の経営者さまや

リーダーのみなさんが存在するという…

『自分が持っているもの』

 

 

 

また、毎日600日以上ブログを

更新したり、研修やコンサルティング

のスキルや経験を通じて得られた

『自分ができること』

 

 

 

などを自覚できていると…

 

 

 

 

自分が落ち込んだ時や挫折

してしまっても…

 

 

 

 

結構すぐに立ち直れたり

することが多いなぁ~と感じますウインク

 

 

 

 

折れない心を作れたら理想なのかも

知れませんが…

 

 

 

 

私は、そこまで心が強い人間では

ないのでそんな領域には到達する

ことはできませんので…

 

 

 

 

心が折れても、

すぐに立ち直れる

を身につけていきたいなぁ~と

思っていますてへぺろ

 

 

 

 

誰かと比べて落ち込んだ時…

 

 

悩んだり挫折した時は…

 

 

 

 

まずは、自分自身の感情を

しっかりと受け入れながらも…

 

 

 

自分が今『あるもの』そして

『長所や強み』、『できないことではなく

できること』に焦点をあてて…

 

 

 

 

回復力の半端ない、粘り強い

力を身につけていきたいなって

思いますウインクチョキ

 

 

 

 

もし、あなたも時々心が

折れそうになる時があったら…

 

 

 

参考にして頂けるととても

嬉しいです照れ

 

 

 

私も、自分に関わる人たちの

価値や長所をしっかりと見つけて

伝えて続けたいなって思いますニコニコ

 

 

 

 

では、明日もお互い笑顔で

お仕事がんばりましょうグー

(お休みの人はリラックスして

下さいねウインク

 

 

どくしゃになってね!

 

 

 

 

 

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昨日、高知の和食創作料理の

お店で1人で食事をしていたら…

 

 

 

たまたま隣に座ったご夫婦が

高知出身だけど、今現在は

私の自宅のある兵庫県尼崎市に

お住まいだという方と仲良くなって

色々とお話しさせて頂きましたウインク

 

 

 

 

そのご夫婦は色々と食べ歩きが

お好きなようで、高知や大阪の

美味しいお店について情報交換を

していたのですが…

 

 

 

とにかく繁盛店や人気店に対する

『アンチ』の気持ちが強く…

 

 

 

大して足を運んでいないにも関わらず

人気店というだけで、そのお店に対する

マイナスイメージを勝手に抱いている

様でしたガーン

 

 

 

 

その会話を通じて、繁盛店のご支援先

ばかりを抱える私としてはある危機感を

抱いたのです…

 

 

 

 

繁盛店や人気店になればなるほど

勝手にアンチのお客さんは増えて

いくのだとあせる

 

 

 

 

アンチ客が生まれる原因としては

様々です…

 

 

 

例えば…

 

 

 

上がり過ぎた期待値と現実のギャップ

によって、『なんだ…大したことない

やんかニヤリ』ということによって生まれる

アンチ…

 

 

 

 

繁盛店になって店舗が増えたら、

忙しくなってサービスや味が

落ちるだろうという思い込みで

マイナス評価をするアンチ…

 

 

 

 

気に入って通っていたけど

徐々に飽きてしまって、感動が

薄れることによって「昔は良かった

けどね…」という原因で生まれるアンチ

 

 

 

 

最後は、ただ単に有名な店には

反発したくなるという『俺、周りの

評価には同調しないぜニヤリ』的な

自己主張強い型のアンチ…

 

 

 

 

などなど…

 

 

 

 

 

そもそも、自分のお店に足を

運んでくれないのに、勝手な

思い込みでアンチになられるのは

どうしようもありませんが…

 

 

 

 

私たちとしては、お店が繁盛すれば

お客様の期待値も高まるし、アンチも

増えるという事実を強く認識し、危機感を

持ちながら…

 

 

 

 

商品やサービス、清掃レベルに磨きをかけ、

常に質の向上を心がけてかないといけないな…

と思いましたあせる

 

 

 

 

 

 

これは、私のご支援先の経営者さまが

普段から口を酸っぱくしておっしゃって

いることなのですが…

 

 

 

今現在は、繁盛していても…

 

 

 

お客様がたくさん来て下さる

ことが当たり前に感じてしまったり…

 

 

 

 

入店待ちのお客様が行列を

作って下さることが当たり前に

なってしまうと…

 

 

 

お客様は一気に離れてしまうので

危機感を持ちながら、常に基本の

徹底と目の前のお客様に喜んで

頂くために全力を尽くさないといけないと…と。

 

 

 

 

こちらの意図とは関係なく、繁盛店に

なったり、有名店になれば、お客様の

期待値が勝手に高まるために

 

 

 

お客様の期待値<提供する価値

 

 

の公式から

 

 

お客様の期待値>提供する価値

 

 

に変化しやすくなります…

 

 

 

 

現状維持は後退を意味すると

言われますが…

 

 

 

やはり忙しいからといっても

あぐらをかかずに

 

 

 

忙しいからこそ、危機感をもって

自分たちのサービスレベルを低下

させない様に取り組むことが非常に

大切なのだと改めて思いました。。。

 

 

 

 

あなた自身は変わっていなくても

周りの期待値や評価は勝手に

変わって、ハードルが高くなっている

ケースが多いので

 

 

 

今後もずっとお客様に支持され続ける

様に日々妥協なく磨きをかけて

いきましょうねウインクチョキ

 

 

 

 

 

 

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今日は、2月末から計画していた

完全インプットDay!!の1日でしたウインク

 

 

 

 

普段は仕事や移動に費やす時間が

多く、予定が空いていてもどんどん

アポを入れてしまって完全OFFという日が

なかなか無かったので…

 

 

 

せめて月に1日くらいは

自分自身の能力アップや自分の

ビジネスの飛躍に向けた時間を

集中して確保するために…

 

 

 

完全休みにして出張先のホテルに

籠り、本や業界誌を読み込んだり

しながら…

 

 

 

自分のビジネスの計画をゆっくりと立てたり、

見直す時間を作りたいな照れと考えて…

 

 

 

 

意識的に『インプットDay』と名付けて

実行を試みましたウインク

 

 

 

 

『インプットDay』の肝心のスタートは

昨夜遅くまで、『あれもしたいし、

これもしたい…』と色々考えているうちに

楽しみで仕方がなくなり、興奮して

なかなか寝付けず…

 

 

 

なんと、せっかくのインプットDay

なのに、昼前まで寝てしまうガーンという

失態をいきなり犯してしまいましたがあせる

 

 

 

 

おかげで疲れも完全に取れて

昼から夜まではご飯も食べずに

集中的に知識や情報をインプット

することができましたチョキ

 

 

 

 

 

普段は、どうしても、目の前に

迫ってくるやるべきことの対応に

追われてゆっくりとインプットする

時間が確保できないので…

 

 

 

 

 

来月からも、予め計画を立てて

インプットや未来につながる準備の

時間を確保していきたいと思いますウインク

 

 

 

 

さて…

 

 

 

 

あなたは、緊急ではないものの

未来を考えると非常に重要な

ものに取り組む時間を意識的に

確保されていますか!?

 

 

 

 

緊急性は低いけど、未来の自分たちに

とって非常に重要なものというのは、

例えば…

 

 

 

・勉強や読書など知識を増やす時間

 

 

・食べ歩きや繁盛店巡りなどの

情報収集の時間

 

 

・スタッフとの懇親を深める食事会や

リクリエーションの時間

 

 

・家族サービスをする時間

 

 

・体力アップや健康回復に向けた時間

 

 

・お店の環境面や清掃面などの

メンテナンスをする時間

 

 

 

などなどのことです音譜

 

 

 

 

これらのものは、長いスパンで見て

自分たちの能力アップや仕事の

生産性アップなどに向けて非常に

重要なことなのですが…

 

 

 

 

ついつい、日々の営業に追われて

しまうと後回しになってしまいがちな

ものガーン

 

 

 

 

もちろん、目前に迫ってくる日々の

営業も非常に重要なのですが、

緊急性は低くても未来に向けて

重要なことを放置し続けていくと…

 

 

 

 

 

仕事の効率や仕事のモチベーションが

低下したり、最悪の場合はお店の

業績にも悪影響を及ぼすことが

ありますからねガーン

 

 

 

 

もし、あなたも私の様についつい

目の前のものの対応に追われている

日が続いているなあせると思われたら…

 

 

 

事前に…

 

 

 

よし、次の休みは家族サービスデーだウインク

 

 

 

とか…

 

 

 

 

食べ歩きDAYにしよう音譜

 

 

 

 

読書Dayにしようウインク

 

 

 

 

スタッフの歓迎会にしよう生ビール

 

 

 

など、未来につながる有意義な

ことを計画されてみては

いかがでしょうか!?

 

 

 

 

きっと、時間が経つと…

 

 

 

『あの時、やっておいて良かったなウインク

 

 

 

と思えることも多いでしょうから音譜

 

 

 

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今日、牛めしの『松屋』が4月3日の

午後2時から4年ぶりに牛めしの(並)が

290円から320円になるなど…

 

一部商品の値上げを実施するという

ニュースがありました。

 

 

 

理由は、食材原価や人件費などの

価格が上昇しているためえーん

 

 

 

 

同じく飲食業ではビールメーカーも

この3月と4月から値上げとなっているので、

飲食店で飲むビール代も必然的に

値上げせざるを得ない状況に

なっています。

 

 

 

 

私も飲食店との関わりが深く

様々なコストの上昇がお店の利益を

圧迫しているという厳しい状況を

良くわかっているので…

 

 

 

 

働く人たちが報われる様な

利益が得られる適正価格に

見直しをされることは賛成

です!!

 

 

 

 

 

ただし、値上げをしたら

 

 

お客様の期待>提供する価値

 

 

という様なお客様が支払う代金が割高に

感じてしまって、お店から足が遠のき…

 

さらに経営を圧迫してしまっては

本末転倒なので…あせる

 

 

 

 

コスト全般に値上がりしているので

商品の値上げもして当然ニヤリという

姿勢ではなく…

 

 

お客様の期待<提供する価値

 

 

というバランスを失わない様に

接客サービスの向上で、お客様に

さらに高い価値を感じて頂ける様に

心がけたいですよねウインクチョキ

 

 

 

 

 

理想としては、今回の値上げを

きっかけに、さらに接客に磨きを

かけてお客様に高い価値を感じて

頂き…

 

 

 

 

売上も利益もアップさせて、

会社やお店が報われる様な

好循環を生み出すこと!!

 

 

 

 

不健全な値下げ合戦を脱出し

努力が報われる報酬を得るためにも

是非、私たちの提供するサービスに

高い価値を感じて頂ける様に…

 

 

 

 

お店全体で考えて取り組んで

いきましょうねウインクチョキ

 

 

 

 

さらなる『接客向上』に取り組む

には、絶好のタイミングでは

ないでしょうか!?

 

 

 

 

 

 

 

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昨夜台湾から帰国し、今日から

2日間は屋台餃子『安兵衛』様

ご支援のために高知入りしております飛行機

 

 

 

 

まず、1日目のご支援が夕方に終了し

昼ごはんと晩御飯を兼ねて食事に

向かった先は、地元の人も愛する

観光名所の1つ…

 

 

 

『ひろめ市場』

 

 

こちらは、高知の美味しい『食』を

堪能できるお店が集まっている

有名な場所なので、行ったことが

ある人も多いかも知れませんねウインク

 

 

 

 

 

今日も平日の夕方4時過ぎでしたが

市場内はお酒と美味しい料理を楽しむ

観光客と地元の人たちで溢れかえって

いて…

 

 

 

月曜日の夕方とは思えないほどの

物凄い活気でしたキラキラ

 

 

 

私の今日の食事は…

 

 

カツオのたたきで有名な

『明神丸』さんで、カツオの

たたきの塩とタレのセットキラキラ

 

 

 

そして、高知名物 屋台餃子の

『安兵衛』で餃子を2人前ウインクチョキ

 

 

 

 

そして、個人的にはまっている

インド家庭料理の『ゴータマ』さんの

チーズ入りナン

 

 

 

 

どれも、ビールに合う食べ物

ばかりですが…

 

 

 

今日は、まだまだ仕事があるので

ウーロン茶で美味しく頂きました照れ

 

 

 

他にもまだまだ、魅力的なお店は

たくさんあるのですが…

 

 

 

ひろめ市場のお店の良い所は

 

 

カツオのたたき

 

屋台餃子

 

お寿司

 

インド料理

 

中華料理

 

土佐和牛のお肉屋さん

 

 

 

 

などなどの…

それぞれの強みをもった

個人店がたくさん集まって…

 

 

 

 

ひろめ市場全体で、大きな魅力を

醸し出しているという点では

ないでしょうか!?

 

 

 

なんだか、市場内の個人店の

それぞれが、自分たちの強みを

最大限に生かしながら…

 

 

地元の人だけでなく

旅行や出張で高知を訪れたお客様に

高知の楽しさを満喫して頂こう音譜

 

 

という様な

 

 

 

各自の強みを生かしながら

1つの目標に向かって力を

合わせることで相乗効果が生まれる

最高のチームの様に感じますウインク

 

 

 

 

さて…

 

 

 

 

私たちのお店のチーム作りを

する上でも、ひろめ市場から

学べるところがあると私は思いますウインク

 

 

 

 

それは…

 

 

 

『高知の食文化』をお客様に

楽しんで頂こう生ビールという考えの元…

 

 

ひろめ市場内のお店の1つ1つが

オールマイティー(なんでもこなせる・

または万能)ではないにしても…

 

 

しっかりと自分たちのお店の

強みや『ウリ』を活かしていると

いう所…

 

 

 

 

私たちのスタッフにおいても、

なんでもこなせるスタッフレベルに

仕上げるには難易度が高いものの…

 

 

 

目の前のお客様に楽しい時間を

過ごして頂こうという考えの元…

 

 

 

それぞれのスタッフが強みを

活かしながら、それぞれの

役割を発揮していくことが

できれば…

 

 

 

お客様だけでなく働くスタッフに

とっても楽しく魅力あふれるお店に育って

いくのではないでしょうか!?

 

 

 

スタッフの中には…

 

 

明るくて元気な子

 

 

真面目でコツコツタイプ

 

 

掃除を丁寧にやる子

 

 

料理の手際が早くて上手な子

 

 

盛り上げ上手

 

 

癒し系

 

 

責任感が強い子

 

 

お客様の顔を覚えるのが得意な子

 

 

など色んな強みを持ったタイプが

存在します音譜

 

 

 

もちろん、最初は出来ないことが

多いかも知れませんが、どんなスタッフ

でも必ず長所や強みがありますので…

 

 

 

 

リーダーの私たちは、その子の

強みを見つけて、圧倒的に伸ばして

あげて自信を持たせて

魅力を引き出してあげたいですねグッド!

 

 

 

 

自分の強みを自覚し、人から自分の

強みを認められるようになると、その

スタッフは必ず輝きだし、成長意欲が

さらに高まりますので上矢印

 

 

 

 

是非、新人スタッフを育てる時には

いきなり万能を求めるのではなく…

 

 

 

1つでも良いから、長所を見つけて

あげて、圧倒的に伸ばしてあげましょうねウインク

 

 

 

ひろめ市場も、アイドルグループも

そうですが…

 

 

 

グループ全体の一体感を

もちながらも、1人1人が違った

個性がある方が魅力的に映り

ますからねキラキラ

 

 

 

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今日は久しぶりに小龍包が

食べたくなって、鼎泰豊(ディンタイフォン)

にやって来ましたウインク

 

 

ご存知の方も多いと思いますが、

鼎泰豊というのは台湾の小龍包の

お店の超有名店で…

 

 

 

台湾人だけでなく、日本の観光客に

とっても大人気なお店ですウインク

 

 

 

 

私の思う人気の秘訣は…

 

 

小龍包はみんなが一度は

食べてみたいと思う、台湾を

代表する食べ物で…

 

 

 

特に鼎泰豊は

味が美味しい

というのは当たり前として…

 

 

 

客単価3000円レベルのお店の

接客としては、日本の飲食店でも

多くのお店は負けているのではないか!?

と思うくらいのガーン

 

 

 

ハイレベルな『笑顔』と『目配り・気配り』

の接客と綺麗で清潔感のある店内キラキラ

 

 

そして…

 

 

 

さらに

お客様を楽しませる演出

があるという点ではないでしょうか!?

 

 

 

今日も、店の外から見える

小龍包などを包んでいる作業場を

見て、観光客の多くは写真や動画を

撮影していましたウインク

 

 

 

 

そして、その風景を撮影した人の

多くは自分自身の旅の思い出として

個人的に保存しておくだけでなく…

 

 

 

 

インスタやFacebookなどの

SNSに投稿されるのだと思います照れ

 

 

 

 

2017年の流行語大賞に

『インスタ映え』

という言葉が選ばれましたが…

 

 

 

今や『インスタ映え消費』

という言葉があるように…

 

 

私たちの消費スタイルも

『モノ消費』

と呼ばれる、『必要なモノ』や

『欲しいモノ』を消費する時代や

 

 

『体験や経験』に焦点が当てられた

『コト消費』の時代を経て…

 

 

 

今では…

 

 

『インスタ映え』する写真を

集める為に、わざわざ旅行に行ったり

食事に行ったりする人が多くなって…

 

 

 

『インスタ』を中心とする

SNSの影響力は計り知れない

くらいに大きくなっていますウインク

 

 

 

特にSNSに発信する人たちに

求められるのは…

 

 

!!

 

 

という驚きや感動!!

 

 

 

彩鮮やかな料理や盛り付け…

 

 

雰囲気のある店内の内装…

 

 

調理風景などの演出…

 

 

 

 

どうせ行くなら、インスタ映え

する場所やお店ウインク

 

 

 

という人たちが増えており、

その人たちが投稿する

写真の影響力も今では

バカにできないくらいに

大きなものとなっておりますのであせる

 

 

 

 

是非、あなたのお店の商品や

サービスにおいても『お客様が

ついつい写真を撮りたくなる様な

 

 

 

!!

 

 

 

の仕掛けを意識して取り入れて

いきたいですねウインク

 

 

 

 

今の時代になって、まだ

飲食業で

 

 

『SNSとか苦手であせる

 

 

とか

 

 

『インスタには興味がないニヤリ

 

 

と言ってSNSを敬遠している人は、

正直この時代に携帯電話をもって

いない人くらいに時代に取り残されて

いるかもしれない…という危機感をもって…

 

 

 

是非、遊びで使うレベルからでも

初めて下さいねウインク

 

 

 

興味を持って眺めているだけでも

商品作りやサービスのヒントを

得ることができますよ!!

 

 

 

 

もはや、美味しくて接客が

良いのは当たり前で…

 

 

写真映えする驚きや感動『!!

の有無も繁盛店作りの大きな

要素になっていますから…

 

 

 

あなたのお店の写真やサービス

でお客様に写真を取らせる仕掛けを

意識していますか!?

 

 

 

 

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