戸田市 天然酵母パンと発酵食♡Blessing♡

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埼玉県戸田市の天然酵母パンと発酵食Blessing(ブレッシング）では、身体に安心・安全・健康を目指したパンや発酵食を作っていきたいと思います。

どうぞよろしくお願い致します

商業利用の場合は、ご相談ください

大変申し訳ありませんが、同業者様の参加はご遠慮ください。

埼京線北戸田駅徒歩5分

埼玉県☆戸田市・さいたま市・蕨市・川口市・越谷市・草加市・春日部市・上尾市・北本市・白岡市・久喜市・鴻巣市・行田市

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からお越しいただいています。

【重陽の節句】行事食に

埼玉県戸田市天然酵母パンと発酵食 Blessing の大野千恵子です

ご訪問ありがとうございます

【重陽の節句】

9月9日は、五節句の１つ《重陽の節句》です。

「菊の節句」とも呼ばれ、菊酒を飲んだり、栗ご飯を食べたりして、無病息災や長寿を願います

3月3日「桃の節句」には《ちらし寿司》

5月5日「端午の節句」には《柏餅》

9月9日「重陽の節句」には《菊酒》や《栗ご飯》

というように行事食として伝えられています。

という事で、

今日は今年初の《栗ご飯》をつくりました。

栗ご飯から時計周りで

・塩麹栗ご飯

・揚げ出し豆腐　きのこあんかけ

・秋鮭の白味噌漬け焼き

　自家製紅生姜添え

・鶏とさつま芋の醤炒め

・7種の根菜味噌汁

栗ご飯は、塩麹の優しい味が栗ご飯を美味しくしてくれます。

鶏とさつま芋の醤炒めは、鶏むね肉を塩麹に漬けておいたので、しっとりふっくら。全くパサつきはありません。魚があるのでメニューを迷いましたが、タンパク質摂取と何と言っても、肉々星人がいるので作ってみました(笑)

そして、具沢山味噌汁は色々な野菜の旨味が出て美味しい！秋の食材はやっぱり美味しいです。

来週は、ワッフル用の栗が届くので頑張って剥きたいと思います！

天然酵母パンと発酵食

Blessing(ブレッシング)

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【重陽の節句】

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【重陽の節句】

9月9日は、五節句の１つ《重陽の節句》です。

「菊の節句」とも呼ばれ、菊酒を飲んだり、栗ご飯を食べたりして、無病息災や長寿を願います。

《菊の着せ綿》

観菊の宴の前日、菊の花に真綿を被せます。宴が開催される朝に菊の香りと梅雨を含んだ真綿を使用し、顔や体を拭いて無病息災を祈りました。↓

お茶のお稽古の時に見せていただいた

《菊の着せ綿》です。

菊の花に真綿(シルクの綿)を被せています。なかなか拝見する事が出来ないので、感激です。

この日のお軸は、

『掬水月在手』

読み方「みずをきくすればつきてにあり」

唐の時代の漢詩〈春山夜月〉に出てくる禅語です。

意味「水を掬うと夜空の月が手の中の水面に映る」

9月は月が美しいとされる季節なので、9月にかけられるお軸です。

〈備忘録〉

この禅語には対句があります

『掬水月在手　弄花香満衣』

「花を弄すれば香衣に満ちる」

こちらは春の句で、咲き誇る花に触れて遊ぶと香りが衣に満ちてくる

という意味です。

茶道は、お軸やお花、お道具、お点前全てに季節があります。この季節感を生活にも料理にも活かしていきたいと思っています。

重陽の節句については、次の記事でもう少し書きたいと思います。お付き合いの程、宜しくお願い致します。

天然酵母パンと発酵食

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販売会のグラノーラやワッフル、なぜおススメ？

埼玉県戸田市天然酵母パンと発酵食 Blessing の大野千恵子です

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10月販売会の詳細です

⭐️【発酵deグラノーラ】

⭐️【発酵deワッフル】

⭐️【塩麹ナッツ】

❇️販売日時

2021年10/15(金),16(土)15〜18時

❇️場所

リーバルカフェ

さいたま市浦和区岸町４-６-２

❇️お申し込み

10/3(日)20:30〜　

こちらからお願いします

ws.formzu.net

明日20:30にカートがオープンします。

❇️グラノーラに使う《オートミール》について

⭐️材料は？

・安心安全な有機オートミール

・ノンオイル

・ノンシュガー

・低GI(血糖値の上昇を抑える)の発酵調味料、贅沢に愛知蔵元の本みりん使用、

本みりんのGI値は砂糖の1/7〜1/8です。

(煮切りみりん、そしてオーブンで一時間近くローストするので、本みりんのアルコールは、飛ばしていますが、アルコールに敏感な方はご注意ください。)

🌱オートミールはバランス良く、栄養価が素晴らしい✨

・食物繊維が玄米の3倍

・タンパク質が玄米の2倍

・カルシウムが玄米の5倍

・ミネラルたっぷり

🌷オートミールの効能

・便通の改善

・血糖値の上昇を抑える

・血中コレステロールを抑える

・浮腫の予防

・貧血の予防

✨腹もちが良いので、ダイエットにもおすすめです(食べ過ぎに注意⚠️)

✨そのままでも美味しいですが、ヨーグルトや牛乳、豆乳に入れるのもおススメです。私は無糖豆乳ヨーグルト&甘酒に入れて食べるのがお気に入りです😊

❇️W発酵のワッフルについて

🌱天然酵母×米麹甘酒、発酵を合わせる事で更なる効果が期待されます！

⭐️材料は？

・北海道産小麦使用

・自家製有機米麹甘酒

・麹由来のパン酵母

・乳製品使っていません(バター・乳不使用)

・白砂糖使っていません

🌱米麹甘酒の栄養価

・タンパク質:必須アミノ酸9種類全て含まれる

・ビタミンB群が豊富

・食物繊維

・オリゴ糖

🌷米麹甘酒の効能

・疲労回復

・美肌効果

・美髪効果

・脳の活性化

・腸内環境の改善

皆さまのお申込み、お待ちしております💕

天然酵母パンと発酵食

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9月販売会のご予約ありがとうございます

埼玉県戸田市天然酵母パンと発酵食 Blessing の大野千恵子です

ご訪問ありがとうございます

9月の販売会の予約を先日開始させていただきました。

沢山の方にご予約いただき、感謝の気持ちで一杯です。

リピーター様には、

"今後どこで買えるのでしょうか？"

というとても有難いお言葉をいただきました。

11月以降の販売は未定です。どこかで販売させていただけたら、その時はよろしくお願いします。

皆様からのメッセージから、

リーバルカフェ様の閉店を残念に思っている方が本当に多いなぁと改めて思っておりました。

しばらくリーバルロスになりそうです…

リーバルカフェ様のお菓子販売は、あと6回？(未確認です)、私の販売はあと2回です。

最後までどうぞ宜しくお願い致します。

今回は、ご好評いただいている

【発酵deグラノーラ】、お陰様で完売になり、昨日追加させていただきました。

砂糖不使用、オイルフリー、グルテンフリーの身体に優しいグラノーラです。宜しければお試しください。

【発酵deワッフル】

一部完売の商品もございますが、もう少しご用意が出来ます。米麹から作った自家製甘酒を使った栄養たっぷりのワッフルです。

今回は、人気の笠間から『栗』お取り寄せして甘露煮を作り、《抹茶大納言栗入りワッフル》を作ります。手間と材料費が驚く程かかる商品です。残り僅かとなっておりますので、よろしくお願いします。

【塩麹ナッツ】

自家製塩麹とナッツ数種類をローストします。

塩麹によって大きく味が変わるので、米麹と分量に拘りレシピを作りました。塩麹は、普通のお塩より塩分控えめで旨味が多いので、ナッツがとても美味しくなります。食べ過ぎ注意のおつまみ？おやつ？です。よろしくお願いします。

お申込みはこちらからお願い致します

ws.formzu.net

カートは早めに締め切る事もありますので、ご了承ください。

天然酵母パンと発酵食

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